POLLO ALLA BANANA

Ingredienti

ü  4 pezzi di pollo

ü  3 cipolle medie affettate

ü  1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

ü  4 pomodori pelati e tritati

ü  1 peperone tagliato a lamelle

ü  10 foglie di basilico

ü  1 cucchiaio di zucchero di canna Mascobado

ü  1 cucchiaino di peperoncino in plovere

ü  2 banane mature tagliate a fette

ü  olio extravergine di oliva

ü  sale e pepe


Cottura: 50 minuti

Preparazione: 30 minuti

Mettere sul fuoco una casseruola dal fondo spesso e dorate il pollo nel’olio. Salate. Quando i pezzi saranno ben rosolati da tutte le parti tagliateli e metteteli da parte. Nella stessa casseruola aggiungete un po’ d’olio e fate imbiondire le cipolle; aggiungete i pomodori, il concentrato, il peperone,il basilico, lo zucchero, il peperoncino e un po’ di pepe. Controllate il sale, lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungete i pezzi di pollo, coprite e lasciate cuocere per 20-25 minuti. Aggiungete poi le banane e lasciate cuocere ancora sul fuoco per 10 minuti. Aggiungete se necessario l’acqua.

Da accompagnare con la quinoa graneada.

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